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Anleitung

1. Den Speck in einer Pfanne anbraten und mit Paprika würzen. Die Zwiebel schälen in feine Würfel schneiden und mit dem Speck und dem Olivenöl glasig anschwitzen.
2. Die Pelati in die Pfanne geben. Das ganze unter Rühren, kurz erhitzen und den Rotwein dazugeben. Den Peperoncino waschen, entkernen und fein Hacken, hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
3. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen und abgiessen.
4. Zum servieren die Pasta in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit dem Sugo mischen. Die Hälfte des geriebenen Pecorino unterheben. Den restlichen Käse dazu reichen.