Soupe Corse
Gemüsesuppe nach korsischer Art.
Info
Zeit
1:30 H
Schwierigkeit
Anzahl Personen
Zutaten
Suppe
- 4
- Karotten
- 4
- Kartoffeln festkochend
- 1
- Zwiebel
- 3
- Stängel
- Mangold/Krautstiel mit Blätter alternativ Blattspinat
- 400
- g
- rote Bohnen
- 150
- g
- Speck oder Schinken
- 1
- Stange
- Lauch
- 75
- g
- Teigwaren
- 800
- ml
- Wasser
- 1
- dl
- Weisswein
- 3
- EL
- Tomatenpuree
- etwas
- Pfeffer, Salz und Paprika
- versch.
- mediterrane Kräuter
- etwas
- Olivenöl
- 50
- g
- Parmesan, gerieben
Anleitung
- Die Zwiebel grob hacken und den Speck in Würfel schneiden. Im Olivenöl andünsten und mit Paprika würzen.
- Das restliche Gemüse schneiden, dazugeben und mit Weisswein und Wasser ablöschen bis das Gemüse mit Flüssigkeit bedeckt ist. 60 Minuten köcheln lassen.
- Die Teigwaren, das Tomatenpüree und die roten Bohnen dazugeben und nochmals ca. 10 min köcheln lassen
- Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
- Nach Belieben mit Parmesan servieren.